ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ НА ДЕЦАТА В ДЕТСКИТЕ ЗАВЕДЕНИЯ
От 15.09.2011 г. влезе в сила Наредба № 6/10.08.2011 г. за здравословното хранене на децата на възраст от 3 до 7 години в детски заведения.
Здравословното хранене на децата в тази възраст се постига чрез ежедневен прием на пълноценна и разнообразна храна включваща най-малко поне по един представител от основните групи храни: зърнени храни и картофи, плодове и зеленчуци, мляко и млечни, богати на белтък храни /месо, птици, риба, яйца, бобови/. Наредбата включва ограничаване на мазнините, захарта, солта и приемане на достатъчно количество течности.
Ежедневно децата трябва да приемат зърнени храни или картофи, а минимум в четири хранителни приема седмично пълнозърнести продукти /хляб, хлебни, макаронени и тестени изделия, овесени ядки, жито и др./. Залага се на ежедневния прием на плодове и зеленчуци, като е задължително подкрепителната закуска преди обяд да е пресен плод.
Млякото /кисело, прясно/ и млечните продукти /сирене, кашкавал/ да се включват ежедневно самостоятелно или като компонент в ястията. Най-малко два пъти седмично предлаганото мляко следва да е със съдържание на мазнини 2%, а в останалите дни - от 3 до 3,6%. Айрянът да е без добавена сол. Не се допуска млечните продукти да са с добавени растителни мазнини.
Не се разрешава предлагането на полуфабрикати /кебапчета, кюфтета, кърначета и др./ и колбаси като основни ястия. Месото трябва да е без тлъстини, сухожилия и кости, птичето месо да е без кожа.
Риба /без кости/ се включва в менюто най-малко един път седмично. Ограничава се строго приемът на сол. Туршии могат да бъдат включени в менюто само през зимния сезон до един път седмично.
При приготвянето на храната следва да се прилагат здравословни кулинарни технологии – варене, печене, задушаване.
Сладкарските изделия /пасти, торти и др./ са разрешени не повече от два пъти седмично.
Приемът на енергия и хранителни вещества при децата се определя съгласно изискванията на Наредба №23/2005г. за физиологичните норми за хранене на населението. Седмичните менютата задължително се изготвят с участието на медицински специалист и/или технолог по хранене.
В момента служители от РЗИ извършват проверки на седмичните менюта в детските заведения на територията на областта, осъществяват консултации на лицата, участващи при изготвянето им, и издават предписания за привеждане храненето на децата съгласно изискванията на Наредбата.
Всеки, който се грижи за децата, споделя отговорността за изграждането у тях на здравословни хранителни навици и играе важна роля за осигуряването на адекватното им и здравословно хранене.
Изпълнението на Наредбата в детските заведения осигурява здравословното хранене на децата през деня, но след вземането им у дома, отговорността поемат родителите. Много често, вземайки своето дете от детската градина, те го водят в най-близкия магазин и като „награда” за това, че е слушало през деня, му купуват вафли, бонбони, шоколадчета и др. лакомства. Възрастта от 3 до 7 години е изключително важна за формиране на здравословен модел на хранене. В тази възраст вкусът и навиците могат да бъдат възпитавани. Голямо значение има личния пример. Децата са по-склонни да консумират храни, които виждат, че техните родители и приятели ядат често и с удоволствие.



